泡辣菜的做法窍门
1、将大白菜去掉老叶，分割成四段。
2、在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。
3、将约250克盐用水化开，放入白菜腌至八个小时左右。
4、取出后，用凉开水略微清洗。
5、沥干挤净水分，苹果梨切成小丁。
6、姜和蒜也切成细末，入料理机中打磨成泥。
7、将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。
8、加入韩国辣酱拌匀，萝卜切成丝，韭菜切成段。
9、加入调好的糊中，拌匀。
10、将调好的糊均匀的抹在每片白菜上，整齐的码放在密封盒中，剩下的汤汁也倒入盒中。
11、密封，待2-3天发酵熟透后即可食用。
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