绿豆芽变红了是怎么回事
1、绿豆芽变红是酚类物质见光发生氧化作用和缺水引起的花青素增多，下胚轴变红是忽冷忽热引起的。
2、绿豆芽变红是绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。绿豆芽子叶变红是在催芽过程中淘洗绿豆芽的时候见光，然后在用纱布或者毛巾等盖豆芽的时候没有蘸水，或者在高温下很快将纱布晾干了，才会出现绿豆芽子叶变红的问题。头部发红是由于在用绿豆发芽过程中见光导致的。因此为了防止豆芽变红，在培育过程中，要注意避光、保湿。发芽过程中，观察绿豆时要时刻记得保持纱布的潮湿度，并将其保存于阴凉避光处。
3、预防措施：避光催芽和淘洗豆芽；用双层的纱布进行覆盖；每次淘洗以后都要清洗纱布，拧干水分以后铺上双层纱布；在纱布上面覆盖一层深色覆盖物；保持豆芽催芽的温度保持在18-22℃，不能忽冷忽热，造成发芽受到抑制，造成豆芽变红现象发生。
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1猪肝和绿豆芽一起吃了怎么办
1、猪肝和绿豆芽可以一起食用。2、猪肝性温，其中含有蛋白质、脂类成分、胆固醇、纤维素，以及不少的维生素C， 钙、铁、锌、镁、钾等矿物质元素，而豆芽性寒，主要含有水分、糖分，胡萝卜素...
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2绿豆芽的变化过程是什么
1、萌芽：豆芽萌芽时期，绿豆播种后的前两天，没有太大变化，慢慢地皮会裂开，体积增大，育苗盆中的水会减少。2、幼苗：绿豆开始长出幼苗，进入生长期。第三天的时候，种皮就会裂开，并从缝隙...
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3酸绿豆芽是怎么炒好吃
1、把葱切成2cm小段放在刀上，等待入锅。2、豆芽要用水去漫过洗菜盆，让漂浮物流出来，把绿豆芽拿出来，倒出沉淀物。3、比平时炒菜稍微多放点油，油热之后放葱花。4、随后放入豆芽，颠锅...
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4绿豆芽怎么洗干净又快
1、首先需要找一个比较大的盆，将豆芽放在里面，但是豆芽的数量不要过多，而且盆中的水是需要完全淹没豆芽，接着用手直接轻轻搅拌着豆芽，这个动作要重复多次，随后就可以将豆芽静静的搁置在那...
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5绿豆芽怎么清洗比较干净
1、日常生活中用清水和盐来清洗；食品工业中用专门豆芽清洗机来清洗。 2、日常生活食用量很少，先准备一盆清水，加一两盐搅匀，将豆芽放进盆里泡10分钟，然后再轻轻的搅动一下，豆皮会浮在...
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