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广元蒸凉面的家常做法

    导读:乐智生活网提供“广元蒸凉面的家常做法”的相关内容,1、所需食材:大米(新米和陈米各一半)、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。2...

    广元蒸凉面的家常做法

    1、所需食材:大米(新米和陈米各一半)、豆芽植物油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、生抽、香醋。

    2、将新米和陈米各一半洗净,混合之后掺水加入打浆机打制成白色的米浆。

    3、在蒸笼内铺上一层湿布,将打好的米浆均匀的倒在布上,大火蒸5到8分钟凝结形成极富韧性的面皮。

    4、蒸好后将面皮铺在案板上,刷上一层熟植物油,然后折叠用刀切成面条

    5、将大蒜捣碎,加入适量温水做成蒜水;

    6、将辣椒剪成小段后捣碎成辣椒面,装入大碗中,在碗中放入青花椒、姜片、蒜片、八角、茴香、豆蔻,然后倒入约六成热左右的热油,撒上白芝麻,做成辣椒油;

    7、将洗净的豆芽放入锅中煮熟后捞出冷却备用;

    8、在碗底放入适量豆芽,然后将切好的凉面放入碗中,淋上适量蒜水,放入少许盐,味精、鸡精、生抽、香醋、葱姜末、花椒粉,淋上熬制好的辣椒油,放上葱花,搅拌均匀后即可食用。

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