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四川农村蒸蹄膀的做法

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    四川农村蒸蹄膀的做法

    1、蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。

    2、加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样。

    3、捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下。 加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

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