内容快速目录
  1. 导读
  2. 猜你喜欢

炭火烧烤怎么烤才好

    导读:乐智生活网提供“炭火烧烤怎么烤才好”的相关内容,1、炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟...

    炭火烧烤怎么烤才好

    1、炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

    2、烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

    3、烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝香蕉等。

    4、食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

    5、食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

    6、对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。

    以上就是关于“炭火烧烤怎么烤才好”的全部内容解答,希望可以帮助到大家!

    内容来源于网络,请读者仅供参考,如有侵权在网页下方联系我们删除!

    点击展开全文

      猜你喜欢

      相关推荐

      碳火烧烤怎么烤才好吃又香
      碳火烧烤怎么烤才好吃又香

      五花肉改刀成15厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片,表面打十字花刀,自制腌料入腌制12小时;西兰花入沸水中氽至断生。 锅入色拉油,烧至八成热,下腌制好的猪排,关火

      烧烤怎么烤才好吃又香
      烧烤怎么烤才好吃又香

      肉的选择:吃烤肉选择的肉一定不能是那种大肥肉,烤肉本身就腻,如果是肥肉的话兼职腻的流油。里脊上的肉做烤肉非常好吃,但如果你嫌弃太瘦的话,红白相间的偏瘦五花肉是最

      烧烤辣椒皮怎么烤才好吃
      烧烤辣椒皮怎么烤才好吃

      食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量的。锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,

      怎么样烧烤才好吃窍门
      怎么样烧烤才好吃窍门

      不同食材,烤法不同。烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否

      烧烤用什么油烤才好吃
      烧烤用什么油烤才好吃

      最常见大豆油或是食用油:烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟,此外还能提升烤肉的色泽,减少水分流失。 调料油:这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的,用来烤肉可以增加肉的

      自助餐的烧烤怎么烤好吃
      自助餐的烧烤怎么烤好吃

      食材:烤肉少许,猪肉少许,孜然粉少许,食用盐少许,辣椒粉少许,食用油少许。 现将肉片沾取一点油然后放在烤纸上面,成形后翻转烤另一面,类推一分钟后再翻转,撒一点孜