怎么处理莲藕才不会发黑呢

1、食材：莲藕、小米椒、大蒜、白醋、白糖、生抽、蚝油。 2、先把莲藕给准备好，它的选择也是有技巧的，我们在买的时候，一定要选又细又长、颜色白净的那种，更适合拿来凉拌。 3、莲藕买来...

查看剩余 80% 怎么做凉拌莲藕才不会发黑

1、先开水烫藕：为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此...

查看剩余 86% 莲藕如何炒才能不发黑

1、藕片切好可用清水中浸泡即可，为了更好避免被空气氧化变色，也可以放入盐水或者醋中浸泡避免藕片变黑。同时藕片焯水的时间建议不宜过长，会使莲藕中的营养流失，口感也不会脆爽。2、为了保...

查看剩余 51% 莲藕怎么炒好吃不发黑

1、可能是发生了氧化反应。 2、莲藕中含有多酚类物质，同时又有酚氧化酶，接触空气后酚氧化酶会将酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合就导致了黑色素的形成，出现的莲藕变黑的情况，这是最...

查看剩余 44% 炒莲藕为什么会发黑如何才不黑

1、莲藕煮了之后发黑有可能是因为使用铁锅、铝锅等器皿的缘故，莲藕在煮制的过程中与金属反应会产生鞣质盐，遇铁之后会变成蓝色，建议可以使用陶瓷或者是不锈钢器皿来煮藕汤，能减少氧化发黑的...

查看剩余 77% 莲藕煮了发黑怎么办