内容快速目录(5)
  1. 凉拌面皮怎么做好吃又简单
  2. 1.黄瓜凉拌面怎么做好吃
  3. 2.凉拌面筋怎么做窍门
  4. 3.凉拌皮蛋怎么做好吃又简单窍门
  5. 4.凉拌怎么做好吃又简单
  6. 5.凉拌金针菇怎么做才好吃又简单
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凉拌面皮怎么做好吃又简单

    凉拌面皮怎么做好吃又简单

    1、面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许

    2、准备好面粉和水。

    3、面粉里加入少许盐,分次加入凉水拌成絮状。

    4、揉成光滑的面团凉皮的面团要揉得硬一些,用冷水揉。

    5、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。

    6、在醒面过程中,中途最好将面团再两三次,这样做出来的凉皮更劲道。

    7、然后用一个大盆装入冷水,放入面团开始洗面。

    8、洗到后面面团会慢慢散开,这是正常现象。

    9、洗到最后需要换一个容器,继续加水清洗洗几遍,直到面筋清洗清澈。

    10、将洗好的面粉水静置沉淀,这个时间最好在3-4小时,时间过短做出来的凉皮发粘,时间过长做出来的凉皮容易干裂。

    11、面筋控一下水,然后加入2克即发干酵母揉匀,放到温暖处发酵至原来的两倍大小,表面能明显看出蓬松的状态。

    12、将发酵好的面筋蒸熟,用蒸锅的话开水后放入,大约蒸十几分钟就熟了。将面筋切块备用。

    13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水,搅拌均匀。将面水用面筛过滤一下。

    14、用一个不粘的模具,我用的是8寸披萨模具,舀入适量面水,转动披萨盘使其均匀。锅里水烧开,放入锅里。

    15、放进去后立即盖上锅盖,差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。

    16、将披萨盘先放到凉水表面,让披萨盘底部过凉一下,然后表面刷上熟油。

    17、从边缘揭起来,做出来的凉皮是很劲道Q弹的,双手撑一撑都不容易破。将凉皮切成条。

    18、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子,撒上花生碎,可以根据个人口味来进行调味,好吃的凉皮就做好了。

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